Del pimiento a la
mermelada
Fundada en 1981, la Escuela de Hostelería de Leioa ha sido pionera en la formación culinaria. Ubicada en el campus universitario de la UPV/EHU desde 1983, la escuela continúa formando a futuros chefs con un enfoque en la innovación, los productos locales y las prácticas sostenibles. Como parte del proyecto LeioaGastro+KOM de 2025, estudiantes y profesores se han unido esta vez para desarrollar mermeladas en base al pimiento rojo de Leioa. Liderado por la profesora de repostería Marga García, e inspirado tanto por la tradición como por la experimentación, el alumnado está creando mermeladas que van más allá del desayuno: están diseñadas para maridar con carnes, quesos e incluso helados, para demostrar que la tradición y la gastronomía moderna pueden unirse en una sola cuchara. A través de este proyecto, no solo están adquiriendo valiosas habilidades, sino que también están ayudando a preservar y enaltecer una parte del patrimonio culinario de Leioa.
Gerente de la Escuela de Hostelería
Mikel Valcárcel (gerente de calidad de la Escuela de Hostelería de Leioa) explica la importancia de la elaboración de la mermelada de pimiento. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Este año, Leioa está promoviendo un producto local único: la mermelada de pimienta. Elegida por su potencial para representar a la ciudad más allá de sus fronteras, la mermelada es parte de un esfuerzo para crear un símbolo duradero y comercializable de la identidad de Leioa. La iniciativa está dirigida por la Escuela de Hostelería de Leioa, que ve en ello una oportunidad no solo para mejorar la imagen de la ciudad, sino también para contribuir a su economía y cultura. Con más de 40 años de historia, la escuela se esfuerza por ser reconocida por algo más que las comidas del campus, y en lugar de eso aspira a ser una orgullosa embajadora del patrimonio culinario y cultural de Leioa.
Profesora de Repostería
Marga García (profesora de pastelería) explica los inicios del proyecto y la participación del alumnado. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Lo que comenzó como una simple propuesta rápidamente despertó el interés de los estudiantes, convirtiendo el proyecto de la mermelada de pimienta en un viaje compartido, alimentado por la curiosidad y la emoción por el resultado final. Guiados por Marga García, el alumnado está convirtiendo una idea simple en un proyecto culinario práctico, que combina el aprendizaje y la creatividad. Los estudiantes han experimentado con ingredientes locales, como cebolla, chile, vinagre e incluso txakoli, creando combinaciones únicas y ajustando los niveles de azúcar para perfeccionar una variedad de mermeladas a base de pimienta.
Paso 1: Hacer la mezcla
Olaia Zuberogoitia, estudiante de la Escuela de Hostelería, hace la mezcla para la mermelada de pimiento. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Paso 2: Hervir los ingredientes
Olaia Zuberogoitia, estudiante de la Escuela de Hostelería, indica los trucos para hervir bien los ingredientes. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Paso 3: Triturar la mezcla hervida
Olaia Zuberogoitia, estudiante de la Escuela de Hostelería, tritura la mezcla hervida y la mermelada toma forma. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Paso 4: Emplatar
Olaia Zuberogoitia, estudiante de la Escuela de Hostelería, emplata la mermelada y explica sus características. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Alumna de Periodismo
Jezabel Alvarez , alumna de Periodismo, prueba la mermelada y explica su sabor. Video: Leire Mojas. Sonido: Jezabel Álvarez.
Próximos eventos en Leioa
Festivities in the Leioa neighborhood of Lamiako
Leioa dala-ayuntamiento
Las Fiestas de Lamiako 2025 comenzarán el viernes 30 de mayo con la tradicional Maskarada, un desfile mágico lleno de personajes mitológicos, música y cultura vasca. Durante el fin de semana habrá concursos, romerías, juegos tradicionales y conciertos.
El domingo 1 de junio se celebrará el simbólico entierro de la sardina. Vecinas y vecinos están invitados a participar, decorar sus balcones y sumarse a la fiesta en la calle. ¡“Herri bat gara gu!” será el lema de unas fiestas llenas de tradición y alegría!
30 de mayo - Junio 1, 2025
Kultur Leioa
Las festividades de San Juan 2024 de Leioa tendrán lugar del 20 al 24 de junio, con eventos previos al festival que comenzarán el 14 de junio. La celebración cuenta con una vibrante mezcla de actividades culturales, musicales y deportivas para todas las edades, mostrando tradiciones vascas como peregrinaciones, bailes populares, Herri Kirolak y bertsos.
Destacan los conciertos de Esne Beltza, Doctor Deseo, Travelin' Brothers y más. Eventos especiales como Antzinako Eguna, un campeonato de Jotas y exposiciones de coches y trenes antiguos añaden un toque único. Las festividades comienzan con el txupinazo el 20 de junio y concluyen con fuegos artificiales el 24 de junio, celebrando el espíritu comunitario y el patrimonio local.
23 - 26 de junio de 2025
Lamiako Maskarada
Lamiako celebrará sus festividades del 30 de mayo al 1 de junio. KOFILA, el Comité de Festivales de este barrio de Leioa, ha preparado un programa diverso y animado lleno de actividades para todos.
Desde bailes tradicionales y peregrinaciones hasta concursos de cocina y tute, junto con mucha música, las calles de Lamiako estarán llenas de celebraciones durante todo el fin de semana.
30 de mayo a 1 de junio de 2025
Kultur Leioa
Diversity week
Leioa dala-ayuntamiento
Leioa celebrará la Semana de la Diversidad del 3 al 8 de junio con actividades culturales, educativas y lúdicas para todas las edades. Habrá cuentacuentos, escape room, proyecciones y una gran feria con 17 entidades sociales. El objetivo es visibilizar la diversidad cultural, promover la convivencia y fortalecer la comunidad.
La feria, que se celebrará el domingo 8 de junio, contará con talleres, música, gastronomía y espacios creativos. Bajo el lema “Sembrando comunidad”, la Semana de la Diversidad anima a participar y construir un Leioa inclusivo y plural.
Junio 3 - Junio 8, 2025
Summer tours
Leioa dala-ayuntamiento
Este verano, “Leioa Paso a Paso” propone rutas guiadas para descubrir el patrimonio natural, histórico y gastronómico del municipio. De junio a agosto, se organizarán paseos por lugares como Pinosolo, Santsoena, Ondiz, Mendibile Jauregia y el Palacio Artatza. También habrá visitas guiadas en septiembre y octubre. Además, por solo 3,50 €, las personas participantes podrán disfrutar de un pintxo y un Bizkaiko Txakolina tras la ruta. Una oportunidad única para conocer la historia local y rincones llenos de encanto, mientras se impulsa el turismo y la hostelería local.
Junio 15 - Septiembre 14, 2025
En resumen...
Producción, edición de vídeo y voz en off: Natasha Nurse.
